食品安全知识测试题
一、单选题（共92题，每题1分，共92分）
1.（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、食品安全委员会
B、国务院
C、卫生部
D、质检总局
正确答案：B
2.有机食品、绿色食品、无公害农产品，按照要求从宽到严排序，正确的是（）
A、无公害农产品、绿色食品、有机食品
B、有机食品、绿色食品、无公害农产品
C、无公害农产品、有机食品、绿色食品
D、绿色食品、无公害农产品、有机食品
正确答案：A
3.目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。
A、可以
B、不可以
C、无规定
D、以上都不对
正确答案：A
4.根据《食品安全企业标准备案方法》的规定，省级卫生行政部门应当在发给企业备案凭证之日起（）个工作日内向社会公布备案的企业标准，并同时将备案的企业标准文本发送同级农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门。
A、15
B、10
C、20
D、5
正确答案：C
5.从事动物疫情监测、检疫检验、疫病研究与诊疗以及动物饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动的单位和个人，发现动物染疫或者疑似染疫的，应当立即向当地（）报告。
A、兽医主管部门
B、政府
C、卫生局
D、工商局
正确答案：A
6.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、10
B、5
C、3
D、4
正确答案：B
7.病害生猪及其产品安全处理方式不包括（）。
A、销毁
B、化制
C、食用油
D、消毒
正确答案：C
8.食品安全标准的性质是（）
A、引导性标准
B、强制性标准
C、鼓励性标准
D、自愿性标准
正确答案：B
9.农产品质量安全检测机构，因检测结果不实给当事人造成损害的，应依法承担（）。
A、民事责任
B、赔偿责任
C、法律责任
D、刑事责任
正确答案：B
10.《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）
A、≥3㎡
B、≥5㎡
C、≥6㎡
D、≥4㎡
正确答案：B
11.违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当如何处理（）
A、由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决
B、必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金
C、先缴纳罚款、罚金
D、先承担民事赔偿责任
正确答案：D
12.水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（）①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量
A、②③④
B、①②③
C、①③④
D、①②④
正确答案：B
13.个体工商户应当于每年的（）到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。
A、1月1日至5月31日
B、2月1日至6月30日
C、4月1日至8月31日
D、3月1日至7月31日
正确答案：A
14.食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满（）前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。
A、6个月
B、9个月
C、12个月
D、3个月
正确答案：A
15.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理
A、餐饮服务、食品流通、食品生产
B、食品生产、餐饮服务、食品流通
C、食品生产、食品流通、餐饮服务
D、食品流通、食品生产、餐饮服务
正确答案：C
16.根据《酱油卫生标准》，酱油中的食盐浓度不得低于（）
A、15%
B、10%
C、5%
正确答案：A
17.经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风口要距地面（）米。
A、4米
B、2米
C、1米
D、3米
正确答案：B
18.许可申请人因隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人（）年内不得再次申请食品流通许可。
A、五年
B、一年
C、七年
D、六个月
正确答案：B
19.谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、维生素
D、优质蛋白质
正确答案：D
20.某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。
A、所有食品品种中使用
B、限定的食品品种中任意使用
C、限定的食品品种中按限量使用
D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
正确答案：C
21.用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）。
A、准备放入冰箱内的生熟食