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三级公共养分师测试题

【含答案】

没有一种食品是十全十美的，除( )外没有一种食品能够满足人体的全部需要。

牛奶

猪肉

燕麦

母乳

【答案】D

谷类中氨基酸的含量较低的是( )。

赖氨酸

蛋氨酸

亮氨酸

色氨酸

【答案】A

面筋中含量丰富的物质是( )。

木质素

淀粉

蛋白质

纤维

【答案】C

高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。A.≥13.2%

B.≥10.5%

C.≥12.2%

D.≥11.2%

【答案】C

弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为( )。A.≥13.2%

B.≥10.5%

C.≥12.2%

D.≥11.2%

【答案】B

婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。