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2025年A级炉灶考核考题测试卷附答案

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（1）麻婆波士顿龙虾的麻婆虾汤以下哪种操作方法是正正确的（）

A.1/5A勺调和油炒姜蒜米各1B勺。炒香下3c勺海椒面。海椒炒出颜色下61号料和62号料各25g，倒入前面兑好特制汤底，吃味2c勺鸡精，1c勺味精，1号量勺1勺鲜露，1号量勺1勺生抽，1.5c勺红花椒面，1.5c勺青花椒面。烧开倒至盛器里晾凉打渣备用。

B.1/5A勺调和油炒姜蒜米各1B勺。炒香下3c勺海椒面。海椒炒出颜色下61号料和62号料各25g，倒入前面兑好特制汤底，吃味2c勺鸡精，1c勺味精，1号量1勺鲜露，