案例分析：外卖平台企业的食品安全问题

随着科学技术的进步，互联网时代的到来，人们的生活拥有了许多前所未有的便捷，技术的高速发展，同时也带来了一些不可回避的问题，比如现在的外卖平台，在O2O模式下，外卖食品由于高效便捷、价格实惠、种类繁多和可选性强等多种优势，受到广大消费者的青睐。然而，也同样出现了一些严重的食品安全问题，公司为了快速发展，而不顾广大消费者的饮食健康，这不仅是公司战略制定及实施的问题，更加是公司在伦理道德层面建设的缺失，所以该案例通过饿了么315事件，分析外卖平台企业食品安全问题产生的原因并提出企业如何解决伦理失范问题。

一、案例内容

3月15号，是一年一度的“国际消费者权益日”，在这一天里，中央电视台二套会对一年来走访调查发现的不法商家进行强有力的曝光，对于一些大企业来说，3月15日晚上是个特殊时刻。尤其是公关部，提心吊胆，集体加班，生怕被央视3.15点名。就在2016年的这一场曝光中，最引人注目的莫过于饿了么网上订餐惊现黑心作坊这一重大新闻了。

晚会曝光的第一个案例就是2015年火起来的“饿了么”网上订餐。在曝光案例中，数家没有营业执照的餐厅堂而皇之出现在“饿了么”订餐平台上。在记者的暗访中，数家餐馆照片看着干净正规光鲜亮丽，但实际却是油污横流，不堪入目。不少网上号称的精致餐馆，实际上脏乱不堪，甚至没有相关的营业执照和从业资格。以北京的一家外卖龙虾提供商为例。此商家在APP页面上十多张精美的菜品照片十分诱人。但是经有关部门实地调查发现这家外卖龙虾的实体店铺只是一个几平方米的狭窄房间，其中一位厨师正在做菜。黑黢黢的灶台上，墙壁已粘满油烟，屋顶墙角还挂着蜘蛛网。地面上摆放着装有小龙虾的塑料箱，箱里的水肮脏浑浊。灶台下面的油桶上满是油渍，未见明显商标。也存在有些餐馆，老板娘用牙咬开火腿肠就直接放到炒饭中，厨师尝完饭菜再扔进锅里……

此外，“饿了么”平台还引导商家虚构地址、上传虚假实体照片，对入住商家的准入管理十分混乱，甚至默认无照经营的黑作坊入驻。许多入住商家地址不准、证照不全，即使在网站上上传了餐饮服务许可证和营业执照，也经常“牛头不对马嘴”。2015年，北京市通州区开展了无证无照餐饮集中整治，历经40余次联合执法，共关停了1281户无证或卫生不达标小餐饮单位。这条三元路，曾经聚集着多家小餐馆，现在有些门面房上还留有当初悬挂牌匾的痕迹。这些被摘掉牌匾的门面房里，却依然很忙碌。这几家本已被关停的餐馆，可谓“名亡实存”，并且有些店可谓生意兴隆。他们如今在大门上或吧台前都贴上了标志，“本店已加盟饿了么”。

调查采访中，央视记者还发现了一个更为奇怪的现象。在北京市通州万达广场东南角，一个没有任何牌匾标识的商铺是饿了么通州北苑地区配送团队的办公地点，管理人员平时就在这里办公。但是，在这个仅有30平方米的小商铺中，竟然养活了五个“饿了么”网上店铺，分别是“久久香便当”、“ENJOY”、“hello咖喱”、“棒棒美食”、“台北治愈你”。而排队等候的配送员，也接连从一个小窗口里，拿出包装好的餐盒，外出送餐。

二、外卖平台食品安全问题产生的原因

（一）互联网行业的交易虚拟性

因特网转变了真实社会中人际沟通的方式，打造出一个“虚拟社会”。在互联网上交易时，从交易开始到最终完成的全部过程都是完全虚拟化的。外卖平台的一些食品卫生质量堪忧的商家正是利用了网络交易的虚拟性以光鲜虚假的形象出现在网络订餐平台上而实际上的实体食品加工场所却卫生堪忧，正是利用了网络交易的虚拟特性。试想要是同样的入驻商家在实体店经营相同的菜品，以同样的脏乱的食品加工水平是不可能被消费者认可的，自然商家也无法生存。

（二）利益相关者因素分析

1.平台商家的道德缺失

互联网外卖订餐平台发展到今天，已经逐渐趋近于一个品质趋同、价格透明的完全竞争市场，商家要想从中获取超额利润更是难上加难，在这种竞争日益激烈的环境下，商家会为了生存而选择牺牲信誉、牺牲企业形象，然而，“私人利益本身已经是社会所决定的利益，而且只有在社会所创造的条件下并使用社会所提供的手段，才能达到；也就是说，私人利益是与这些条件和手段的再生产相联系的。

为了吸引更多消费者成为自己的顾客，外卖平台的一些入驻商家会采用虚假广告和恶意刷单两种方式来吸引或误导消费者。平台商家通过“刷单”方式来刷高店铺的信用评分或是提高外卖销量，使得搜索时排名靠前，获得优先展示的机会，消费者则无法知晓商品的实际品质如何，受到虚假交易信息的欺骗。也存在相当多的商家在APP订餐页面上的广告描述和实际送达消费者的外卖实际状况有偏差。一些菜品在APP订餐页面上的描述和实际状况有差异，以一家面馆入驻卖家为例，此卖家在订餐页面上描述称此店供应的骨汤面都是当天用猪骨熬制的，但经有关部门实地调查发现该卖家并没有用猪骨熬制骨汤而是由现成购买的骨汤粉冲