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文档摘要

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学校食堂复用餐饮具清洗消毒保洁培训考试题

一、单选题

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您所属的食堂：

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您所属的部门或岗位：

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1、复用餐饮具清洗消毒区应设置在()

A.室外通风处

B.独立的光消间或隔断场所(正确答案)

C.烹饪间内

D.备餐区角落

2、采用蒸汽消毒时，温度应达到()，并保持()以上

A.80℃;5分钟

B.100℃;10分钟(正确答案)

C.120℃;9分钟

D.60℃;20分钟

3、洗涤剂和消毒剂存储时应()

A.与食品混放

B.专柜或专区定位存放并明显标识(正确答案)

C.随意放置于操作台

D.存放在室外

4、复用餐饮具