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文档摘要

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老葡萄酒传统酿造工艺流程

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目录

CONTENTS

01

前期准备阶段

02

原料处理工艺

03

主发酵过程控制

04

压榨与分离阶段

05

陈酿熟成管理

06

成品处理规范

01

前期准备阶段

葡萄品种筛选标准

葡萄品种特点

选择适合当地气候和土壤条件的优质葡萄品种，以保证葡萄酒的质量和特色。

01

果实品质

挑选果穗紧凑、果粒大小均匀、果皮色泽鲜艳、果肉多汁且含糖量高的葡萄。

02

产地选择

选取阳光充足、排水良好、无污染且病虫害少的葡萄园作为原料产地。

03

果实成熟度检测方法

感官检测

通过观察果实的颜色、形状、质地和果皮的厚度等指标来判断果实的成熟度。

01

测定果实