基本信息

---

下载

文档摘要

---

企业食品安全管理人员考核题(食品生产部分)第一章测试卷附答案

1.监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于（）状态。

稳定

良好

活跃

受控(正确答案)

2.以下不属于生物性污染的是？

微生物

毛发(正确答案)

寄生虫

昆虫

3.以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？

食品安全员(正确答案)

食品安全总监

企业主要负责人

生产组长

4.食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。

1(正确答案)

2

3

4

5.企业主要负责人每月至少听取（）次食品安全管理工作情况汇报。

1(正确答案)

2

3

4

6.国