乳品与健康知到智慧树期末考试答案题库2025年黑龙江八一农垦大学

高级奶油冰淇淋中一般其脂肪含量在14%～16%，总干物质含量在38%～42%。（）

答案:对

食品安全国家标准婴儿配方食品中规定的必需包含的营养成分除蛋白外，还有（）。

答案:碳水化合物；脂肪；维生素；矿物质

预热杀菌是一种比巴氏温度更低的热处理，通常为57～68℃，15s，经热处理后的牛乳其磷酸酶试验应呈（）。

答案:阳性

防回流婴儿配方奶粉中会将一些（）添加到配方中会增加进食后食物的黏度，可有效地降低回流的发生。

答案:增稠剂

采用乳蛋白部分水解物为基料的配方可延缓或防止敏感婴儿过敏症的发生。（）

答案:对

酸牛乳