蓝莓与蓝靛果复合冻干粉：加工工艺、贮藏稳定性及多元产品开发研究

一、引言

1.1研究背景与意义

蓝莓与蓝靛果作为小浆果家族中的明星成员，凭借丰富的营养价值，深受消费者青睐。蓝莓属杜鹃花科越橘属植物，果实富含花青素、多酚、维生素、果胶、氨基酸、矿物质等成分，有着“浆果之王”的美誉。其中的花青素可促进视紫质再生，对预防近视、改善弱视、缓解眼疲劳效果显著；维生素C能有效清除人体内的自由基，进而延缓衰老、预防癌症发生。蓝靛果是忍冬科忍冬属蓝果忍冬的变种，常生于河岸、沼泽灌木或高山林下。其不仅含有丰富的维生素B及花青素，且含量比蓝莓更高，具有保护视力、调整人体机能、延缓衰老等疗效。蓝靛