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文档摘要

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酒店餐饮服务技能考核试卷含答案

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1、酒店餐饮部的主要职责是什么？

提供客房服务

提供餐饮服务(正确答案)

提供会议服务

提供娱乐服务

2、服务员在接待顾客时，首先应该做什么？

询问顾客需求

介绍菜单

引导顾客入座(正确答案)

推荐饮品

3、在餐饮服务中，怎样的服务态度是最重要的？

冷漠

热情(正确答案)

随意

匆忙

4、餐桌上的刀叉应该如何摆放？

随意摆放

刀在右，叉在左(正确答案)

刀在左，叉在右

交叉摆放

5、顾客对服务不满意时，服务员应该怎么做？

忽略

道歉并改进(正确答案)

反驳顾客

转身离开

6、在点菜时，服务员应该注意什么？

顾客的饮食偏