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食安手册剩余章节小测试题有答案

1.检测冷藏库解冻产品状态时，以下哪种现象说明解冻完成?

A.表面结冰

B.按压出现明显软化(正确答案)

C.包装膨胀

D.颜色变深

2.产品解冻后的存放原则是?（多选）*

A.先进先出(正确答案)

B.暴露在室温下

C.拆包后及时冷藏(正确答案)

D.无需标注效期

3.关于解冻管理的通用要求，正确的是?（多选）*

A.必须按品牌标准操作(正确答案)

B.可随意调整解冻时间

C.控制解冻温度和时间(正确答案)

D.包装破损无需处理

4.制冰机冰铲需浸泡在多少ppm的消毒水中?

A.10ppm

B.50ppm(正确答案)

C.10