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文档摘要

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辅料添加策略对西兰花尾菜青贮品质的多维度影响探究

一、引言

1.1研究背景

近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，西兰花的市场需求不断增加，其种植面积也随之迅速扩大。西兰花作为一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种抗氧化物质，对人体健康具有诸多益处。然而，在西兰花的采收、加工和销售过程中，会产生大量的尾菜，这些尾菜主要包括西兰花的茎、叶、根等部分。相关研究表明，我国每年西兰花尾菜的产生量相当可观，如在一些西兰花主产区，尾菜产生量可达西兰花总产量的30%-50%。

这些西兰花尾菜通常具有很强的季节性和很高的含水量（＞80%），且含有丰富的营养物质。但