大球盖菇菌种生产技术规程
1范围
本文件规定了大球盖菇｛Strophariarugosoannulata）菌种生产的基本要求，母种，原种，栽培种，记录
与留样的要求
本文件适用于大球盖菇菌种生产
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB5749生活饮用水卫生标准
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义
4基本要求
技术人员、场地选择、厂房设置和布局、设备设施、使用品种和种源应符合NY/T528的规定
5母种
5.1容器
宜使用18mmX180mm或20mmX200mm玻璃试管
5.2培养基
马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）：马铃薯200g（浸出汁），葡萄糖20g,琼脂20g,水1000mL,pH
自然
5.3配置灭菌
培养基分装量不超过试管容量1/4,121°C灭菌0mmo
5.4冷却
灭菌结束后温度降至65°C士5°C时，在洁净的环境中摆斜面，斜面长度不超过试管长度的2/斜
面凝固后，按NY/T528的规定进行试管灭菌效果检验
1
5.5接种培养
按NY/T528的规定执行，做好标记接种后试管置于2笆?25°C下避光培养，待菌丝长满斜面
2/以上
6原种
6.1固体原种
6.1.1容器
符合NY/T528的规定，塑料制品符合GB4806.7的规定
6.1.2培养料
宜使用但不限于以下配方：
a）谷粒98%,碳酸钙2%,含水量60%?62%；
b）木屑78%,蕤皮20%,碳酸钙2%，含水量60%?62%
6.1.3配制灭菌
按NY/T528的规定配制后分装入原种瓶（袋）,121笆?12笆灭菌2ho
6.1.4接种培养
料温冷却至26°C以下，按NY/T528的规定接种，做好标记接种后置于培养室，2°C?25笆遮光
培养，空气相对湿度保持在55%?65%,二氧化碳浓度低于0.5%，当菌丝长满瓶（袋）时结束培养培养
期间按NY/T528要求定期检查
6.1.5质量检验
培养完成后对菌种进行质量检验,检查要求应符合附录A的规定
6.2液体原种
6.2.1摇瓶液体原种
6.2.1.1培养基
马铃薯200g（浸出液）、稻壳100g（浸出液）、葡萄糖20g、磷酸二氢钾2g、硫酸镁0.5g、加水至
1000mL,pH自然
6.2.1.2配制灭菌
马铃薯和稻壳煮汁过滤后，加入葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁，加水至1000mL搅拌均匀，装入摇瓶，
装液量不超过摇瓶容量的2/5o装好的摇瓶放入高压灭菌锅内灭菌,121°C下灭菌0mmo
6.2.1.3接种培养
培养基温度降至26°C以下，严格按照无菌操作程序，将母种块切割成mm?5mm颗粒，接入待接
种摇瓶培养基内，每100mL液体培养基接种10粒接种后在25笆环境下静置培养2d,待接入的菌种
块萌发出白色菌丝体后，置于振荡培养箱，25°C下150r/min振荡培养5d?7d
2
6.2.1.4质量检验
培养完成后对菌种进行质量检验,检验要求应符合附录B的规定
6.2.2发酵罐液体原种
6.2.2.1培养基
参考配方：按照每1000mL水加入玉米粉7.5g、黄豆粉5g、葡萄糖20g、蛋白腺2g、磷酸二氢钾
lg、硫酸镁0.5g比例配制
6.2.2.2配制灭菌
原料搅拌均匀，不应有结块，转入发酵罐内，装液量不超过罐体容量的70%,加入0.0%消泡剂
121°C灭菌90min生产用水应符合GB5749的规定
6.223接种培养
培养基温度降至2