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文档摘要

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二季度5S检查食安检查标准测试题有答案

1.冰箱定位原则中，非门店加工制作，有原始包装的来货即食食品与生荤同放于冷冻冰箱时，不能放置于（）

A.生荤的同层或下层(正确答案)

B.生荤的上层

C.生荤的同一冰箱任意位置

D.都可以

2.按餐计的食品，中午闭餐的店，赏味期标签应在（）张贴

A.闭餐前

B.闭餐后(正确答案)

C.员工吃饭时

D.随意时间

3.环境卫生标准中，各档口和洗碗间内垃圾（）

A.可以隔夜

B.不能隔夜，特殊情况需装袋密封储存且不得放在门店营业区内(正确答案)

C.随便放置

D.以上都不对

4.不文明操作中，以下哪种行为不被允许（）

A.用食