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乳的奥秘知到智慧树期末考试答案题库2025年浙江大学

鲜牛乳中含量最高的三大固体物质是（）

答案:乳糖；乳脂；乳蛋白

高糖的乳酸菌饮料也会导致肥胖和蛀牙等问题，因此建议购买低糖的活性乳酸菌饮料。

答案:对

高温下黄油维生素易被破坏，建议生吃。

答案:对

骆驼奶和牛奶的主要区别在于（）

答案:乳清蛋白含量更高；氨基酸含量更均衡；其凝固物比牛乳更软

马乳含有高浓度的维生素和矿物质，且富含游离丝氨酸和谷氨酸

答案:对

饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）

答案:非蛋白氮

预防婴儿牛奶乳蛋白过敏的措施有哪些

答案:母乳喂养；1岁以内婴儿最好不要喝纯牛奶；喝配方奶粉

酸乳发酵使用的菌种是（）