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中心厨房设计规划方案

中心厨房设计规划方案

快餐业中心厨房，就是烹饪业的工业化，把古老的烹饪操作，用现代科学技术和经营治理技术，变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业，这是一场人类历史上的革命！

――钱学森

中心厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮效劳单位的单位【供给者】。

――《中心厨房许可审查标准》中心厨房的模式分类:

1、连锁餐饮业自建自营中心厨房；

2、专业或第三方中心厨房；

3、集体用餐配送〔团膳〕中心厨房；

4、传统或现代主食中心厨房。中心厨房产品的分类与设计

按消费形式划分：即食菜肴、即热菜肴、即烹原料、即