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文档摘要

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江苏省XY中等专业学校2025-2025-1教案

编号：

备课组别

授课 -

教师

课程烹饪工艺美术 所在名称 年级

授课 - 授课

系部 班级

二年级

-

主备 -

教师

授课日期

课题 烹饪工艺美术-食品雕刻〔第一课时〕

1、教学目的

教学 使学生了解烹饪工艺美术的起源；了解烹饪工艺美术的争论对象和特点。

目标 2、教学任务

启发、培育学生烹饪工艺美术的产生

重点 使学生系统地了解有关颜色的根底学问并把握配色规律；了解和划分烹饪原料的颜色；把握烹饪颜色的配色规律和菜肴的色调处理。

难点 食品雕刻的表现形式

教法 讲授法

教学 多媒体设备

教学环节

食品雕刻概述

教学活