中国居民膳食构造与钙摄入量争论
中国居民膳食构造与钙摄入量争论
我们知道，一个国家或民族的膳食构造一方面受长期的、传统的风俗习惯的影响,另一方面又随生产水平、文化教养、宗教信仰,社会习尚和国际交往影响而不断转变。谚语有云“民以食为天”,我国自古以来就视饮食为活命之本,兴邦之道。我国是具有数千年历史的文明大国,民族众多,地域宽阔,食物品种和资源格外丰富
我们知道，一个国家或民族的膳食构造一方面受长期的、传统的风俗习惯的影响,另一方面又随生产水平、文化教养、宗教信仰,社会习尚和国际交往影响而不断转变。谚语有云“民以食为天”,我国自古以来就视饮食为活命之本,兴邦之道。我国是具有数千年历史的文明大国,民族众多,地域宽阔,食物品种和资源格外丰富。并且烹调讲究,几乎家家户户都能做出美味佳肴,形成了东方膳食构造的特色。我们应认真争论当前我国人民的膳食构造与养分状况及其进展趋向,将食物生产与养分改善结合起来,讲究饮食养分,实行合理的膳食构造，保证自己和家人的安康。
膳食构造是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食构造的这些因素是在渐渐变化的，所以膳食构造不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于安康的方向进展。当今世界大致有四种膳食构造模式：一是兴旺国家模式。也称富有型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人均消达270kg，而粮食的直接消费量不过
膳食构造是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食构造的这些因
素是在渐渐变化的，所以膳食构造不是一成不变的，通过适当的干预可以促使其向更利于安康的方向进展。当今世界大致有四种膳食构造模式：
一是兴旺国家模式。也称富有型模式，主要以动物性食物为主，通常年动物性食品年人
均消达270kg，而粮食的直接消费量不过60-70kg。
二进展中国家模式。也称温饱模式，主要以植物性食物为主，一些经济不兴旺国家年人
均消费谷类与薯类达200kg，肉蛋鱼不过5g，奶类也不多。
三是日本模式。也称养分模式，主要特点是既有以粮食为主的东方膳食传统特点，也吸
取了欧美国家膳食特长，加之经济兴旺，人均年摄取粮食110kg,动物性食品135kg左右.
四是地中海模式。为居住在地中海地区的居民所特有。突出特点是饱和脂肪摄入量低，不饱
和脂肪摄入量高。膳食含大量碳水化合物。蔬菜水果摄入量较高。心脑血管疾病发生率很低。
二．我国膳食构造的现状及分析
中国居民传统的膳食构造特点高碳水化合物我国南方居民多以大米为主食，北方以小麦粉为
主，谷类食物的供能比例占70％以上。高膳食纤维谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，
因此我国居民膳食纤维的摄人量也很高。这是我国传统膳食最具备优势之一。低动物脂肪我
因此我国居民膳食纤维的摄人量也很高。这是我国传统膳食最具备优势之一。低动物脂肪我
国居民传统的膳食中动物性食物的摄入量很少，动物脂肪的供能比例一般在10％以下。
当前中国城乡居民的膳食仍旧以植物性食物为主，动物性食品为辅。但中国幅员宽广，各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在很大差异，富有地区与贫困地区差异较大。而且随
当前中国城乡居民的膳食仍旧以植物性食物为主，动物性食品为辅。但中国幅员宽广，各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在很大差异，富有地区与贫困地区差异较大。而且随着社会经济进展，我国居民膳食构造向“富有型”膳食构造的方向转变。1959年、1982年、1992年、2025年分别进展过四次全国养分调查，调查觉察以高谷物膳食类型为主的居民主要反映在住校的学生群体、大局部农村地区等。高谷物类型的特点为总体养分水平低，以粮谷类食品为主，而动物性食品和蔬菜及水果食品摄入缺乏。从养分成分分析，高谷类膳食结构造成优质蛋白质的摄入量缺乏。同时据调查，有一局部居民特别是上班族和学生不吃早餐，
有一局部是早、中、晚餐安排不合理。
通过以上的争论觉察我国居民的膳食构造存在严峻的合理性问题，同时饮食制度和饮食习惯也存在明显的缺陷，我国长期来形成的膳食安排方式可以用民间俗语“早饭早、中饭饱、夜饭少”来表达,这是依据我国的工作及生活习惯来打算的。随着社会经济的进展,这种膳食方式在一些地区正在渐渐地转变,一些家庭已将晚餐作为一天的正餐。目前及今后一日三餐膳食供给方式以何种比例较适合国情是值得作一番争论的。总的说来,我国现行的膳食分配中早餐的食物品种较少,以碳水化合物食物为主,其他的养分素供给缺乏。一些人群的中餐食物较为单调,不能与人体一天活动的能量及养分素需要相适应。同时，我国膳食习惯是合食制,每人都可吃到多种食物,各取所需,看来较为合理。具体地分析一下,觉察在食物安排上都存在着老、小和中青年成员间的差异。老年人的能量需要量削减,但其他各