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2025年西式面点师实操考核试卷（专家级）实操案例分析教程

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：请根据所学知识，选择正确的答案。

1.西式面点的起源地是：

A.法国

B.意大利

C.西班牙

D.英国

2.西式面点的制作过程中，常用的面粉有：

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.以上都是

3.西式面点的面团发酵过程中，常用的酵母有：

A.干酵母

B.湿酵母

C.发酵粉

D.以上都是

4.西式面点的制作过程中，常用的工具有哪些？

A.搅拌器

B.面团切割器

C.面团成型器

D.