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2025年西式面点师（初级）考试试卷：西点烘焙原料配比

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列各题的四个选项中，选择一个最符合题意的答案。

1.在西点烘焙中，常用的膨松剂有：

A.碳酸氢钠（小苏打）

B.碳酸氢铵

C.碳酸氢钙

D.碳酸氢钾

2.下列哪种原料不属于西点烘焙中的基本原料：

A.面粉

B.糖

C.盐

D.酒精

3.在西点烘焙中，酵母发酵的适宜温度范围是：

A.10-20℃

B.20-30℃

C.30-40℃

D.40-50℃

4.下列哪种油脂在西点烘焙中不常使用：

A.花生油

B.