基本信息

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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（传统技艺）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：掌握西式面点制作的基本理论知识，包括原料、工具、设备、工艺流程等。

1.下列哪种原料不适合用于制作西式面点？

A.面粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.碘盐

2.下列哪种工具不属于西式面点制作中常用的工具？

A.搅拌器

B.刮刀

C.烤箱

D.打蛋器

3.下列哪种设备不是西式面点制作中常用的设备？

A.和面机

B.面包机

C.蛋糕模具

D.研磨机

4.西