武汉轻工大学机械工程学院《食品机械设计》2023-2024学年期末试卷
院(系)_______班级_______学号_______姓名_______
题号
一
二
三
四
五
总分
得分
一、单选题（每题2分，共20分）
1.食品机械设计中，以下哪项不属于材料选择的核心原则？
A.耐腐蚀性B.生物相容性C.可加工性D.成本最低化
2.下列哪种设备常用于食品物料的连续输送？
A.带式输送机B.离心分离机C.高压均质机D.喷雾干燥机
3.食品机械中，刮板输送机的主要特点是（）
A.适合高温物料输送B.结构简单但易磨损C.密封性好D.输送效率低
4.果蔬加工中，滚筒式分级机的工作原理是（）
A.按重量分级B.按颜色分级C.按尺寸分级D.按密度分级
5.下列哪种杀菌设备属于间歇式操作？
A.板式杀菌机B.管式杀菌机C.卧式杀菌锅D.超高温瞬时杀菌机
6.食品机械中，真空浓缩设备的主要作用是（）
A.提高物料浓度B.降低物料温度C.增加物料流动性D.改善物料色泽
7.下列哪种粉碎设备适用于脆性物料的超细粉碎？
A.锤片式粉碎机B.球磨机C.胶体磨D.齿盘式粉碎机
8.食品机械设计中，安全防护装置的核心作用是（）
A.提高生产效率B.防止人员伤害C.降低能耗D.延长设备寿命
9.下列哪种混合设备适合高粘度物料的混合？
A.双螺旋混合机B.带式混合机C.喷雾干燥混合机D.搅拌式混合机
10.食品机械中，螺杆泵的主要应用场景是（）
A.高粘度液体输送B.气体压缩C.颗粒物料输送D.固液分离
二、简答题（每题10分，共30分）
11.简述食品机械设计的基本流程及关键环节。
12.比较板式杀菌设备与管式杀菌设备的优缺点，并说明其适用场景。
13.食品机械中，常用的物料清洗方法有哪些？简述其工作原理及应用范围。
三、案例分析题（共20分）
14.阅读以下案例，回答问题：
某食品厂计划新建一条乳制品生产线，要求实现从原料输送、杀菌、灌装到包装的全自动化。现有两种方案：方案A采用传统机械控制设备，方案B采用基于PLC的智能化控制系统。
问题：
（1）分析两种方案在生产效率、维护成本、产品质量控制方面的差异。
（2）结合食品工业发展趋势，推荐更优方案并说明理由。
（3）设计生产线布局时需考虑哪些关键因素？
四、论述题（共20分）
15.论述数字化技术在食品机械设计中的应用及对行业的影响。
要求：结合3D打印、物联网、人工智能等技术，分析其在设备研发、生产过程优化及质量追溯中的具体应用，字数不少于500字。
五、实践题（共10分）
16.设计一套果蔬清洗分级生产线的操作流程。
要求：
列出主要设备选型及配置顺序；
说明各设备的操作要点及参数控制；
制定常见故障的预防与处理措施。