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幼儿园食源性疾病预防要点

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CATALOGUE

02

从业人员健康管理

01

卫生管理制度建设

03

食材采购与储存控制

04

餐厨环境安全维护

05

疾病应急处理机制

06

幼儿健康教育引导

卫生管理制度建设

01

食品安全制度制定标准

制定严格的食品采购验收制度，确保食品来源安全、新鲜、无污染。

食品采购验收

食品加工制作

食品留样管理

规范食品加工制作流程，包括食品加工前的清洗、切配、烹饪等环节，确保食物煮熟煮透，避免交叉污染。

实行食品留样制度，每餐次的食品成品应留样48小时以上，以备查验。

责任分工与监督机制

明确职责分工

建立明确的职责分工体系，确保食品安