第1页，共20页，星期日，2025年，2月5日培训目的知道厨房内的消防设施发生火灾时知道如何处置第2页，共20页，星期日，2025年，2月5日天然气的安全使用天然气是易燃易爆的气体，当空气中含5-17%天然气时遇明火会发生爆炸；天然气燃烧不充分也会产生一氧化碳有毒气体，这时如果通风不良也会发生中毒事故第3页，共20页，星期日，2025年，2月5日厨房设备的安全使用正确的操作设备防止安全事故。使用高温高压设备、炉火未熄灭绝对不能离人。高温高压设备的超温超压保护装置必须完好，每月两次按时检查。第4页，共20页，星期日，2025年，2月5日防止厨房油锅起火食用油的沸点一般都在200℃以上。当油锅超过250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的异味，产生丁二烯醛类等有害物质，严重危害人体健康。色拉油的新油燃点是318℃，但使用过的色拉油燃点会降低。而且各种色拉油的燃点不一定相同。第5页，共20页，星期日，2025年，2月5日怎样防止油锅（炉肚、加热设备）着火检查油锅、炉肚、加热设备工作情况是否正常?保护装置是否完好？使用火源、加热设备，厨师不得离开，以防止意外。厨师在炼油、煎、炸食品时关注油温不要过高，油位不要太满，防止有溢出。第6页，共20页，星期日，2025年，2月5日怎样防止油锅油温升高，大量冒油烟？使用火源、加热设备，厨师不得离开，以防止意外。关闭炉肚火源，加热设备电源。油锅内加冷油，降低油温，防止因油温过高而引发事故。油锅内倒入菜原料。第7页，共20页，星期日，2025年，2月5日厨房油锅着火
——如何进行扑救？关闭炉肚火源，加热设备电源。向FCC报警。用灭火毯、灭火器进行灭火。如火势控制不住，拉动厨房灶台灭火系统拉手强制灭火。第8页，共20页，星期日，2025年，2月5日厨房消防温度感应器（温感）位于厨房，当温度达到67℃时，报警指示灯恒亮。第9页，共20页，星期日，2025年，2月5日厨房消防喷淋头当温度达到93℃时蓝色玻璃管破裂，喷淋头喷水。第10页，共20页，星期日，2025年，2月5日易熔片：（厨房专用灭火系统）灶台灭火系统工作原理：厨房油锅着火时产生的一定温度，导致布置在炉灶上方探测器（感温易熔片182度）断开，同时链接在探测器上的钢丝绳松开，自动机械释放装置动作，氮气通过压减装置进入药剂罐，把药剂压出并通过释放管道喷射到灶台，使灶台上的火灾受到药剂的抑制而被扑灭。注意：如自动系统不能启动，可通过手动拉环人为强制启动。第11页，共20页，星期日，2025年，2月5日喷嘴：（厨房专用灭火系统）药剂喷发口第12页，共20页，星期日，2025年，2月5日药剂箱：（厨房专用灭火系统）第13页，共20页，星期日，2025年，2月5日拉手：（厨房专用灭火系统）如自动系统不能启动，可通过手动拉环人为强制启动。第14页，共20页，星期日，2025年，2月5日