基本信息

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文档摘要

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荔枝浊汁沉淀的多酚与蛋白剖析及稳定化技术探索

一、引言

1.1研究背景与意义

荔枝，作为我国南方地区的特色水果，以其清甜多汁的口感、馥郁迷人的香气以及丰富的营养价值深受消费者青睐。荔枝富含维生素C、糖类、有机酸以及多种人体所需的微量元素，其中维生素C的含量尤为突出，每100克荔枝果肉中维生素C含量可达40-50毫克，不仅能增强人体免疫力，还具有抗氧化、抗坏血酸等功效。同时，荔枝中含有的多种氨基酸和有机酸，对促进人体新陈代谢、调节酸碱平衡有着积极作用。

近年来，随着消费者对健康、天然饮品的追求不断提升，荔枝汁饮料市场呈现出蓬勃发展的态势。据相关市场调研数据显示，过去五年