学必求其心得，业必贵于专精
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徐州市王杰中学导学案(活动单）
章节与课题
第十八讲食品中的有机化合物
课时安排
1课时
主备人
刘洪珍
审核人
使用人
使用日期或周次
2017年2月20日第2周
学测目标要求
1、知道乙醇的分子结构（A）；2、了解乙醇的可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质.认识乙醇在日常生活中的应用(B)；3、知道乙酸的分子结构（A）；
4、了解乙酸的酸性、能发生酯化反应等性质。认识乙酸在日常生活中的应用（B)、5、知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质（A)6、认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用(B)7、通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应（B)8、能举例说明高分子材料在生产、生活等领域中的应用(A）
本课时重点难点或学习建议
乙醇、乙酸、糖类、蛋白质、油脂的结构与性质
教学资源的使用
PPT课件导学案(活动单）
教学方法
识记、生生、师生互讲
学习过程
教学
模块
活动（情境)设计
预设
生成
自
主
先
学
【活动一】基础知识归纳、巩固
考点一乙醇1、结构：(写出乙醇的分子式、结构式、结构简式、及官能团)
2。性质:(1）物理性质：乙醇俗称，是液体，密度比水，易挥发，与水互溶，是优良的有机溶剂。
（2)化学性质
①取代反应：与钠反应方程式为
②氧化反应：a。燃烧：乙醇燃烧方程式为
b.催化氧化:乙醇在铜或银做催化剂的条件下,被空气中的氧气氧化的方程式为
考点二乙酸1、结构(写出乙酸的分子式、结构式、结构简式、及官能团）
2。性质：（1）物理性质：乙酸俗称,食醋的主要成分是，乙酸是无色具有强烈刺激性气味的液体，易溶于水和乙醇。当温度低于熔点（16.6℃）时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体,纯净的乙酸又称为。
（2）化学性质
①弱酸性：醋酸是一种一元酸，酸性碳酸，食醋和石灰石反应方程式为。
②酯化反应－酸与醇生成酯和水的反应。酯化反应是可逆反应化学方程式为:。
考点三基本营养物质
1.归纳葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应.
2.归纳糖类、油脂、蛋白质的水解反应
3、氨基酸的结构特点
自学
悟学
思考
完成
小组
合作
展示
【活动二】合作探究携手共进
1.检验乙醇中的水用，除去乙醇中的水的方法是加，蒸馏。
2.官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团.如卤素原子、
羟基、羧基、硝基、碳碳双键等。
3。钠与水和乙醇反应的比较分析及原因
交流
讨论
了解
检测反馈体验成功
11.（江苏省2011年普通高中学业水平测试第14题）下列说法正确的是
A.含碳元素的化合物都是有机物B.乙醇难溶于水
C.乙酸的酸性比碳酸弱D.乙烯分子中含有碳碳双键
2。(江苏省2013年普通高中学业水平测试第4题下列关于乙酸的说法正确的是A．难溶于水B．是一种无色无味液体
C．能发生酯化反应D．酸性比碳酸的酸性弱
3。（江苏省2009年普通高中学业水平测试第21题）下列反应属于加成 )
A.2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑
B.
C.
D.CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O
4。(江苏省2010年普通高中学业水平测试第17题）下列有机化学方程式
正确的是：
A。CH4+Cl2CH2Cl2+H2B。CH2=CH2+Br2→CH3