5月茶艺师初级习题库及答案（附解析）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
正确答案：B
答案解析：神经衰弱患者饮浓茶后晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。而胃病患者、糖尿病患者、冠心病患者一般不会因为饮浓茶直接导致失眠，所以答案选B。
2.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为行茶程序”，共分为三个阶段：____。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
正确答案：B
答案解析：“行茶程序”分为准备阶段、操作阶段、完成阶段。准备阶段包括茶叶、茶具等准备工作；操作阶段是冲泡茶叶等具体动作；完成阶段则是奉茶等后续事宜。A选项只强调了部分程序；C选项并非通用的“行茶程序”阶段划分；D选项中的备茶阶段不准确，准备阶段包含更广泛内容。
3.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、明代
B、元代
C、五代
D、宋代
正确答案：D
答案解析：宋代是中国瓷器发展的重要时期，五大名窑官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑在宋代达到了很高的艺术水准和工艺成就，对后世瓷器发展影响深远。五代时期瓷器也有发展但尚未形成明确的五大名窑体系；元代瓷器有其自身特点和代表品种；明代瓷器在继承前代基础上又有新的创新和发展，五大名窑主要是宋代确立的。
4.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
正确答案：D
答案解析：遵守职业道德不仅能促进个人道德修养的提高，还有利于促进行风建设，进而推动事业发展，ABC选项表述均错误，所以选D。
5.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mgkg。
A、有机茶
B、绿色食品茶
C、普通茶
D、边销茶
正确答案：B
6.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。
A、顾客提出要求时
B、顾客产生兴趣时
C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D、顾客消费后，准备离开时
正确答案：D
7.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、开展道德评价
正确答案：C
答案解析：培养职业道德修养的主要途径包括积极参加社会实践、强化道德意识、开展道德评价等。提高学历水平主要侧重于知识和技能的提升，并非直接培养职业道德修养的主要途径。
8.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、80
B、50
C、100
D、30
正确答案：B
9.《大观茶论》的作者是()。
A、赵佶
B、苏轼
C、蔡襄
D、孙樵
正确答案：A
答案解析：《大观茶论》的作者是赵佶。赵佶是宋徽宗，他在茶学方面有一定研究，《大观茶论》是他关于茶的专论，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。蔡襄著有《茶录》；孙樵著有《与焦刑部书》等；苏轼有关于茶的诗词等作品，但不是《大观茶论》的作者。
10.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、贸易标准样
B、产品标准样
C、毛茶标准样
D、加工验收统一标准样
正确答案：A
答案解析：贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。它是根据茶叶的品质、规格、等级等制定的标准样品，在贸易中具有重要的参考作用，能确保交易双方对货物的质量和规格达成一致，便于成交计价和货物交接验收。
11.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。
A、品茗杯至六成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至七成满
D、闻香杯至七成满
正确答案：D
答案解析：台湾乌龙茶冲泡中，斟茶时一般将茶汤斟入闻香杯至七成满，然后再将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯进行品饮等后续操作。
12.泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。
A、花茶、白茶
B、花茶、乌龙茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、白茶
正确答案：C
答案解析：乌龙茶、普洱茶一般用茶量较多，相比大宗红、绿茶同样的茶壶或茶杯用茶量高出1倍以上，此时水量要减少，符合题目描述。而花茶、白茶通常用茶量不像乌龙茶、普洱茶那么多，所以A、B、D选项不符合。
13.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
A、强心
B、利尿
C、抗氧化
D、兴奋
正确答案：C
答案解析：茶叶中的咖啡碱具有兴