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文档摘要

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企业食堂从业人员食品安全考试试题

1、下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（）

A.超过保质期的食品

B.未标明生产日期的食品

C.以上都是(正确答案)

2、食品加工人员在以下哪种情况下需要洗手（）

A.开始工作前

B.上厕所后

C.以上都是(正确答案)

3、食品储存应做到（）

A.分类存放

B.离地离墙

C.以上都是(正确答案)

4、烹饪食品要烧熟煮透，中心温度应不低于（）

A.60℃

B.70℃(正确答案)

C.80℃

5、以下哪种餐具消毒方法是不正确的（）

A.煮沸消毒

B.用洗洁精清洗后自然晾干(正确答案)

C.消毒柜消毒

6、食品留样应不少于（）克，并冷藏