2025年《中级农产品食品检验员》考试练习题及答案
一、单选题
1、果汁类罐头倒在玻璃器内，静置（），观察其色泽。
A、25min
B、15min
C、20min
D、30min
答案：D
2、在使用强酸、强碱、强氧化剂等具有灼伤皮肤作用的物质时,
应注意不要让皮肤直接接触，尤其防止溅入（）。
A、眼睛中
B、衣服上
C、眼镜上
D、鞋子上
答案：A
3、食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。
A、环境中的污染物
B、生产、生活的污染物
C、掺假、制假过程中带入的污染物
D、适量使用的食品添加剂
答案：D
4、从业人员做到坚持原则，下列哪项不对（）。
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A、立场坚定不移
B、和气为重
C、注重情感
D、利益为重
答案：D
5、GB601标准中规定用“标定”和“比较”两种方法测得的标
准溶液浓度值之差应()。
A、＜0.1%
B、＜0.2%
C、＜0.15%
D、＜0.5%
答案：B
6、用电位滴定法测罐头食品中的氯化钠，滴定剂是AgN03,()
为参比电极。
A、玻璃电极
B、惰性电极
C、甘汞电极
D、银电极
答案：A
7、沙皇复染液的配制是将0.25g沙皇溶解于OmL95%的乙醇中，
然后用90mL蒸俺水稀释。
A、10
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B、15
C、20
D、5
答案：A
8、酵母菌是一类低等的真核生物，喜在含糖量较高、（）较大的
水生环境中生长。
A、碱度
B、盐度
C、浓度
D、酸度
答案：D
9、下列各组物质中最简式相同，但既不是同系物，又不是同分
异构体的是（）。
A、丙烯与环丙烷
B、淀粉与纤维素
C、甲醛与乙醛
D、丁醇与乙醒
答案：B
10、化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相
互作用叫做化学键。
A、电子
B、离子
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C、原子
D、分子
答案：C
11、分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与（）
偶合形成的颜色是紫红色。
A、盐酸荼乙二胺
B、对氨基苯磺酸
C、ol-胺
D、以上均不正确
答案：A
12、夹心糖果在测定还原糖含量时应取（）作为实验同样。
A、外皮
B、无所谓
C、夹心
D、外皮和夹心混合
答案：A
13、提供人体组织生长，修补和更新的原料，主要来自食品中的
（）o
A、蛋白质
B、维生素
C、脂肪
D、碳水化合物
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答案：A
14、一固体样品作菌落总数测定，其中10T平板菌落数多不可
计，10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数为60,则该样品菌落总
数（）个/g。
A、60000
B、43550
C、27000
D、27100
答案：c
15、下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内。
A、糖皮厚薄