《邮轮娱乐部服务案例》职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮娱乐部服务案例》职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库*************《邮轮娱乐部服务案例》（卫生质量管理）学校：武汉商贸职业学院授课老师：袁媛职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库学校：武汉商贸职业学院授课老师：袁媛【学习目标】知识目标：经过本章学习，能够基本掌握邮轮娱乐部卫生检查及娱乐项目卫生管理知识。技能目标：熟练使用邮轮娱乐卫生检查条例并掌握不同情况下对娱乐项目卫生维护的注意事项。素质目标：掌握基本的卫生管理技能，养成文明礼貌的习惯。【知识点】正确的介绍邮轮卫生检查的重要性及方法。娱乐项目卫生管理的措施。知识点知识点一邮轮娱乐部卫生检查知识点二邮轮娱乐项目卫生管理职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库丨《邮轮娱乐部服务案例》学校：武汉商贸职业学院授课老师：袁媛知识点一邮轮娱乐部卫生检查邮轮娱乐部卫生检查是针对整个邮轮设施的卫生检查、人员的健康检查以及针对饮食、饮水等方面的检查，与整个邮轮的安全健康息息相关。学校：武汉商贸职业学院授课老师：袁媛案例：一次检查疏漏导致的惨烈旅游【案例情境】周果是负责一艘由上海至深圳的邮轮计划卫生检查人员，在一次邮轮出行中，6月8日周果对该邮轮进行卫生检查。周果以询问的方式对船员的健康情况进行调查并记录，紧接着周果对娱乐部食品操作间的卫生进行详细检查，首先针对娱乐部厨房内部环境，如内墙、地面清洁进行检查，确保这些地方无积水也无油渍，为游客的旅行过程提供了安全健康的用餐环境。其次周果确认了厨房内部的公共器皿、食品加工生产以及处理储存等用具的清洁。接下来周果对食品储藏室和仓库进行卫生检查，分别确定其各类食物的存放温度是否达标以及仓库的清洁卫生。其后又对医疗设施、舱区以及甲板等各地的卫生情况进行检查，确保检查结果使得游客满意。没想到意外发生了，在邮轮驶离上海的第二天，有少数游客反映有腹泻的情况，当即邮轮娱乐部服务人员安排游客到医疗室进行检查并给予相应的安顿和赔偿，对少数游客的腹泻情况仅仅定义为环境不适，食物不合的问题，对这些游客的饮食做了其他具体的安排，来减轻腹泻的状况，其中王先生的状况最为严重，腹泻的同时出现了高温、呕吐的症状，在药物的控制下，情况逐渐稳定了下来。但是情况并没有向好的方向发展，驶离上海的第三天这些游客的腹泻情况更加严重，并且有更多的游客及船员出现腹泻情况，因邮轮上的药品不足，王先生的治疗不得不改用了物理治疗，邮轮不得不决定终止路线，开始返航。至6月12日邮轮返回上海，船上有腹泻状况的游客和船员立刻就医，有三位游客因腹泻症状导致死亡，王先生就是其中的一个，28位游客需要紧急医疗救治，102位游客有轻微的腹泻呕吐情况，周果因工作不当被革职调查。在此项案例中导致了大量的人员伤亡情况发生，经当地卫生局对参与此次游行的人员排泄物及身体状况等各项进行了详细检查，并对邮轮上的食物储藏、厨房设施、用水设施等各种地方进行详细分析，最终从患者排泄物中分离出大量大肠杆菌等多种细菌和病毒，并检测出部分游客的高热、呕吐现象表现为黄热病患者，并发现邮轮娱乐部船员中有一名是黄热病病毒携带者，邮轮中用水设施出现故障导致饮用水已经被大肠杆菌所污染，超出了世界卫生组织对饮用水水质的指标。进一步调查发现，这艘邮轮饮水水质问题从上海港口出发时就已经存在，经周果交代，其在检查过程中并未对供水系统的交叉连接控制程序进行检查，导致其出现故障。学校：武汉商贸职业学院授课老师：袁媛【案例分析】事故的发生不禁让人感叹，更加引人深思，对此次事件的发生，最大的因果是周果对船舶卫生检查工作的疏漏，重新回顾本次案件的发生过程，我们可以分析出周果检查过程中的哪些错误和优点呢？一、船员的检查在案例中我们可以明显地发现，周果在对船员的健康情况进行检查的过程中仅仅采取了口头询问的方式，这种检查方式导致了检查成果的不确定性，难以保障其准确度。船员应持有效的健康证明，来自黄热病疫区的人员应该持有效的黄热病预防接种证书，对船员的健康情况检查更应该着重于黄热病疫区的人，黄热病属于一种传染病，如不进行预防和隔离，严重之后少数感染者会达到死亡的结果。二、厨房、仓库的检查周果在对厨房、仓库、储藏室的检查过程中，更多的注意的是其表面上的干净整洁，但并没有注重厨房、仓库、储藏室中各设施的运作的有效性及其清洁性。例如在厨房中要检查防蝇、防尘、防鼠的设施，虫患不超过控制标准等问题，达到内部、外部齐整洁的效果。三、储藏室的检查在案例中，周果在检查储藏室的卫生情况时，注意了每种食物的