供应链与本地化——中餐国际化路径
《2025中餐连锁品牌出海分析报告》
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目录
CONTENTS
01中餐连锁品牌出海背景、动因与市场概况
1.1中餐出海历程与背景阐释
1.2中餐出海驱动力分析
1.3中餐连锁品牌出海规模及重点区域市场分析
1.4出海品类特征与生态分析
02出海标杆案例分析
2.1火锅赛道（海底捞）
2.2正餐赛道（探鱼）
2.3快餐赛道（汤火功夫）
2.4出餐连锁品牌出海路径洞察
03破局策略建议及趋势预测
3.1挑战与对策
3.2未来趋势展望
目录
CONTENTS
01
01中餐连锁品牌出海背景、动因与市场概况
1.1中餐出海历程与背景阐释
1.2中餐出海驱动力分析
1.3中餐连锁品牌出海规模及重点区域市场分析
1.4出海品类特征与生态分析
02出海标杆案例分析
2.1火锅赛道（海底捞）
2.2正餐赛道（探鱼）
2.3快餐赛道（汤火功夫）
2.4出餐连锁品牌出海路径洞察
03破局策略及趋势预测
3.1挑战与对策
3.2未来趋势展望
1.1研究主体及研究范围界定
u中餐的定义：传统上，中餐指源自中国的各种烹饪风格、菜系、烹饪技术和食物的总称。中餐以其多样性、丰富的口味和独特的烹饪方法而闻名于世。它不仅包括了中国各地的地方菜系，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，还涵盖了从家庭烹饪到高级餐厅的各种餐饮形式。
u本研究聚焦范围：本报告聚焦中餐连锁品牌品类，具体包括以下三大板块：火锅、正餐和快餐。本篇报告重点研究区域为东南亚（新加坡、印尼等）、北美（美国、加拿大）及日韩。
亿欧智库：中餐行业传统不同分类体系下的品类划分亿欧智库：出海中餐连锁品牌的主要品类
按中餐地域派系划分
按中餐地域派系划分
粤菜菜系川菜菜系
粤菜菜系
川菜菜系
其他鲁菜菜系
其他
鲁菜菜系
按中餐烹饪形式划分
按中餐烹饪形式划分
烧烤品类预制菜品类火锅品类
烧烤品类
预制菜品类
火锅品类
现炒快餐品类
按消费场景划分
按消费场景划分
中式快餐品类茶饮品类
中式快餐品类
茶饮品类
中式正餐品类
小吃品类
火锅品类
正餐品类快餐品类
正餐品类
快餐品类
自创特色招牌品类米饭配菜形式等快餐烧烤小吃和炸物等副食复合业态（火锅
自创特色招牌品类
米饭配菜形式等快餐
烧烤小吃和炸物等副食
复合业态（火锅+茶憩/烧烤/酒馆等）
老字号沿袭的传统品牌
有料火锅（传统涮煮类、猪肚鸡等）
地域派系正餐
数据来源：公开资料整理4
1.1中餐连锁品牌出海图谱
u中餐连锁品牌出海呈现多元化发展态势，不同品类在海外市场的布局策略与成效差异显著。
u火锅作为出海先锋，凭借高标准化和强社交属性快速渗透，如海底捞在四大洲14国开设超120家门店，融入川剧变脸等文化元素吸引本地客群；酸菜鱼与麻辣烫成为快餐出海黑马；地方小吃如沙县小吃、兰州牛肉面加速出海；高端正餐如鼎泰丰、大董烤鸭聚焦欧美高端市场。
u当前中餐连锁出海已从单一品类拓展至全产业链竞争，未来品牌需在标准化、文化输出与本土运营间找到平衡。
面条面点品牌正餐品牌
面条面点品牌
正餐品牌
火锅品牌
火锅品牌
快餐品牌
快餐品牌
数据来源：公开资料整理
?亿欧智库-谢泽(4415
?亿欧智库-谢泽(441
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1.1中餐连锁品牌出海产业链上下游生态
u中餐连锁品牌出海至今，产业已形成覆盖原材料供应、品牌运营、消费市场及配套服务的完整链条。
u中餐连锁品牌出海的产业链涵盖上游至下游的全链条协作：上游以食材供应商、及冷链物流为核心，保障原料标准化与稳定供应；中游由品牌运营主体（直营如海底捞、加盟如张亮麻辣烫）通过数字化平台（刘一手数据系统）和本地化物流实现全球扩张；下游依托线下场景（太二酸菜鱼机场店）与线上渠道触达多元客群