2025年食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库3
1.在标签标识的管理中，我们不需要关注的监控对象是（）。
A.不合格品。
B.项目测试样品。
C.成品。
D.生产设备（正确答案）。
2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。
A.通报批评。
B.拘留。
C.警告。
D.责任约谈（正确答案）。
3.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。
A.对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果（正确答案）。
B.食品生产企业应做好清洁消毒记录。
C.食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等。
D.食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制。
4.被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起多长时间内不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员（）。
A.五年内（正确答案）。
B.八年内。
C.十年内。
D.终身。
5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
A.无标签的预包装食品。
B.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品（正确答案）。
C.以病死的肉类为原料生产的食品。
D.以回收食品为原料生产的食品。
6.关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。
A.清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置。
B.应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施。
C.原料等贮存物品应贴墙放置（正确答案）。
D.原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识。
7.关于食品生产企业供水设施的说法，以下表述不正确的是（）。
A.应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要。
B.食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送（正确答案）。
C.对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定。
D.间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要。
8.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。
A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件。
B.按照食品安全标准进行检验（正确答案）。
C.根据以往经验判断是否可以使用。
D.依照专家意见处理。
9.食品欺诈与蓄意破坏两者最大的行为目的不同点是（）。
A.报复社会。
B.以经济利益为目的（正确答案）。
C.脆弱性评估。
D.相应的控制措施。
10.以下哪项是属于生物危害（）。
A.玻璃、金属丝。
B.真菌、猪肉绦虫（正确答案）。
C.细菌、鲜黄花菜。
D.河豚鱼、疯牛病。
11.食品生产企业在一年内几次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证（）。
A.出现一次。
B.累计两次。
C.累计三次（正确答案）。
D.以上都不对。
12.《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
A.直接。
B.间接。
C.主体。
D.首负（正确答案）。
13.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）。
A.防止待加工食品与直接入口食品交叉污染（正确答案）。
B.避免食品接触不洁物（正确答案）。
C.防止原料与成品交叉污染（正确答案）。
D.避免食品接触有毒物（正确答案）。
14.关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。
A.设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染（正确答案）。
B.易生锈水管、电缆线等进行定期维护（正确答案）。
C.生产线设置筛网减少异物污染（正确答案）。
D.生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品（正确答案）。
15.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）。
A.与供货商保持较近的距离。
B.与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离（正确答案）。
C.具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所（正确答案）。
D.具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所（正确答案）。
16.发生食品安全事故后，下列做法正确的是（）。
A.任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息（正确答案）。
B.任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据（正确答案）。
C.发生食品安全事故的单位应立即采取措施，防止事故扩大（正确答案）。
D.有关单位可