连锁餐饮行业中央厨房食品安全风险评估与风险防控研究报告模板范文

一、连锁餐饮行业中央厨房食品安全风险评估与风险防控研究报告

1.1食品安全背景

1.2中央厨房食品安全风险

1.2.1原料采购与储存风险

1.2.2加工制作风险

1.2.3配送与运输风险

1.2.4人员管理风险

1.3食品安全风险评估方法

1.3.1危害分析及关键控制点（HACCP）方法

1.3.2食品安全风险矩阵

1.3.3食品安全风险评估模型

1.4食品安全风险防控措施

1.4.1加强原料采购与储存管理

1.4.2规范加工制作流程

1.4.3优化配送与运输管理

1.4.4加强人员管理

1.4.5