走进餐饮部

第一节餐饮业与餐厅一、认知餐饮业1.餐饮业的定义餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业。

2.餐饮业三要素提供餐食FOOD、饮料BEVERAGE及生产服务SERVICE有固定的经营场所以盈利为经营目的

二、餐厅的种类与划分按市场目标分类高级餐厅大众餐厅多功能厅

二、餐厅的种类与划分按经营品种分类中餐厅

二、餐厅的种类与划分按经营品种分类西餐厅或外国特色餐厅上海瑞吉红塔Danielis意大利餐厅

二、餐厅的种类与划分按经营品种分类咖啡厅

二、餐厅的种类与划分按经营品种分类酒吧或茶室

二、餐厅的种类与划分按服务方式分餐桌服务式餐厅

二、餐厅的种类与划分按服务方式分自助服务式餐厅

二、餐厅的种类与划分按服务方式分柜台服务式餐厅

二、餐厅的种类与划分按服务方式分外送服务式餐厅