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文档摘要

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开封市宇华实验学校【餐厅考试试卷】

1.中小学餐厅采购食材时，应优先选择()

价格最低的供应商

资质齐全、信誉良好的供应商(正确答案)

距离学校最近的供应商

熟人介绍的供应商

2.食品储存时，以下做法正确的是()

生肉和蔬菜存放在同一冷藏柜

食品直接放在地面上

按照保质期先后顺序存放食品(正确答案)

干货不用密封保存

3.餐厅工作人员的健康证有效期为()

半年

1年(正确答案)

2年

3年

4.以下哪种食物容易引起食物中毒()

煮熟的鸡蛋

新鲜的水果

发芽的土豆(正确答案)

冷冻的肉类

5.餐具消毒的正确顺序是()

清洗-消毒-冲