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文档摘要

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学校—食堂—月食品安全风险管控清单目录

（参考模板）

过程

管控

控制重点风险点重点排查的具体风险描述责任人

频次

环节

是否取得食品经营许可证；食品

食堂食品经营

经营许可证是否在有效期内；是动态

许可证

否在许可的经营地址经营等。

加工场所、设备设施、经营布局、

发生

许可条件操作流程等许可条件是否发生

变化

许可发生变化变化，是否使食品安全受到影

时

管理响。

经营模式

是否由自营改为承包经营等。动态

发生变化

发生

超许可范围是否超出许可范围制作凉菜

变化

经营等。

时

是否取得食品经营许可证；食

承包经营企业

承包品经营许可证是否在有效期内动态

资质审核

经营等。

企业承包经营企业

管理选择......

日常管理.....

供货商选择.....

供货商

供货商食品安

管理.....

全状况评价

原辅材原辅材料索证

..

料管理索票...

人员

....

管理...

加工..