食品安全模拟题+答案（附解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.餐用具消毒方法分为物理消毒和化学消毒，下列不属于热力消毒方法的是（）。
A、84消毒液
B、煮沸
C、红外线
D、蒸汽
正确答案：A
答案解析：热力消毒是通过高温来杀灭细菌、病毒等病原体的方法。蒸汽消毒、煮沸消毒、红外线消毒都属于利用热力进行消毒的方式。而84消毒液消毒属于化学消毒方法，它是利用化学消毒剂的杀菌作用来达到消毒目的，不是热力消毒方法。
2.口尚无食品安全国家标准的食品，境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商应向哪个部门提交所执行的相关国家（地区）标准或国际标准？
A、国务院食品药品监督管理部门
B、国务院质量监督部门
C、国家出入境检验检疫部门
D、国务院卫生行政部门
正确答案：D
答案解析：根据《食品安全法》规定，尚无食品安全国家标准的食品，境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商应当向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。
3.违反食品安全法规定，未取得食品、食品添加剂生产经营许可从事食品、食品添加剂生产经营活动的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以做出。
A、没收违法所得
B、没收违法生产经营的食品、食品添加剂
C、没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
D、以上都正确
正确答案：D
答案解析：根据《食品安全法》规定，未取得食品、食品添加剂生产经营许可从事食品、食品添加剂生产经营活动的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。所以选项A、B、C的内容都正确，答案选D。
4.10度啤酒就是每升麦芽汁含糖()g。
A、10
B、50
C、100
D、200
正确答案：C
答案解析：啤酒的度数表示麦芽汁的含糖量，10度啤酒表示每升麦芽汁含糖100g，所以10度啤酒就是每升麦芽汁含糖100g。
5.以下组织制定国家食品安全事故应急预案的主体是？
A、国务院
B、国务院食品药品监督管理部门
C、国务院卫生行政部门
D、国务院工商行政管理部门
正确答案：A
答案解析：《国家食品安全事故应急预案》规定，国务院制定国家食品安全事故应急预案。
6.根据有关保健食品标签、说明书管理的规定，下列说法错误的是？
A、保健食品标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致
B、保健食品标签、说明书应载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量
C、保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能，内容应当真实、科学可靠
D、保健食品标签、说明书应声明“本品不能代替药物”
正确答案：C
答案解析：保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实、科学可靠，不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。选项C中说涉及疾病预防功能内容应当真实、科学可靠的说法错误。A选项，保健食品标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致，这是正确的规定；B选项，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量也是正确要求；D选项，声明“本品不能代替药物”也是正确的标注内容。
7.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担（）。
A、刑事责任
B、行政责任
C、公平责任
D、连带责任
正确答案：D
答案解析：所谓连带责任，是指依照法律规定或者当事人的约定，两个或者两个以上当事人对其共同债务全部承担或部分承担，并能因此引起其内部债务关系的一种民事责任。当某明星为不符合食品安全标准的食品代言，对消费者造成损失时，明星需承担连带责任，因为其代言行为可能误导消费者购买该食品从而导致损害发生。公平责任是指在当事人对造成的损害都无过错、不能适用无过错责任要求加害人承担赔偿责任，但如果不赔偿受害人遭受的损失又显失公平的情况下，由人民法院根据当事人的财产状况及其他实际情况，责令加害人对受害人的财产损失给予适当补偿的一种责任形式。该情形不符合公平责任。刑事责任是指犯罪行为应当承担的法律责任，这里代言不符合食品安全标准食品一般不构成犯罪，不承担刑事责任。行政责任是指犯有一般违法行为的单位或个人，依照法律法规的规定应承担的法律责任，代言问题食品通常不涉及行政责任范畴。
8.对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，由____按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。
A、质量监督部门
B、卫生行政部门
C、科学技术行政部门
D、食品药品监督管理部门
正确答案：A
答案解析：《中华人民共和国食品安全法》规定，对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，由质量监督部门按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。
9.发生食品安全事故，接到