食品工程原理知到智慧树期末考试答案题库2025年鲁东大学

黑体、镜体、和灰体都是理想化的物体，在自然界中并不存在。（???）

答案:对

饱和湿空气的相对湿度φ（）。

答案:=1

食品物料中凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用（???）。

答案:减压干燥器

食品工程原理主要研究（）

答案:三传理论；单元操作

食品工程上热量的衡算时，温度基准为（）。

答案:0℃

食品工程上，热量衡算是指物料的热量与（）的衡算过程。

答案:外界输入的热量

食品工业的原料都是无生命的物质。

答案:错

食品工业生产中,经常遇到比较多的悬浮液,其中分散介质为液态,而