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文件名称:食品微生物学知到智慧树期末考试答案题库2025年信阳农林学院.docx
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更新时间:2025-06-02
总字数:约5.35千字
文档摘要

食品微生物学知到智慧树期末考试答案题库2025年信阳农林学院

食醋生产中用于醋酸发酵过程的菌体是()。

答案:醋酸菌

食物中毒并非都是由微生物引起的。()

答案:对

食品的腐败变质可通过()等方面来进行鉴定。

答案:感官;物理;化学;微生物

面包生产过程中常用菌种是()。

答案:酵母菌

霉菌适宜生长的pH范围为()。

答案:酸性

霉菌的主要繁殖方式是裂殖。()

答案:错

酸奶生产的机理为()。

答案:乳酸菌发酵乳糖产酸使乳液pH值下降

酸奶生产中常用的菌体是()。

答案:乳酸菌

酵母菌菌落的颜色多为乳白色,少数为红色,个别为黑色。()

答案:对

酵母菌不能进行有性繁殖。()