食品微生物学（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2025年青岛农业大学

黄原胶是从野油菜黄单胞菌中提取的一种胞外多糖，它存在于

答案:糖被

高频转导可获得的转导子比例达到

答案:50%左右

高温杀菌作用的种类有

答案:灼烧灭菌；烘箱内热空气灭菌法；巴氏消毒法；煮沸消毒法

高温对培养基成分的有害影响有

答案:形成沉淀物；破坏培养基的营养成分；改变培养基的pH；降低培养基的浓度

食品制造中常用于淀粉分解的微生物酶制剂是

答案:其他选项都是

鞭毛的运动方式为

答案:旋转式

革兰氏染色的关键一步

答案:乙醇脱色

非酸性罐头的主要杀菌目标是

答案:肉毒梭状芽孢杆菌

青霉素影响肽聚糖合成的

答案:转肽作