食品生物技术知到智慧树期末考试答案题库2025年天津科技大学

鱿鱼皮中含有丰富的（）。

答案:胶原蛋白

食品酶法分析的特点不包含

答案:检测范围窄

食品细胞工程其含义是指细胞工程技术在食品领域的应用。

答案:对

食品生物技术就是生物技术在食品工业与产业中的应用

答案:对

食品生物技术包括的内容有（?????）、（?????）、（?????）和（?????）

答案:食品基因工程；食品细胞工程；食品酶工程；食品发酵工程

食品工业中通过基因改造工程菌生产且应用最广泛的防腐剂是nisin。

答案:对

非竞争性抑的特点是底物和抑制剂分别独立地与酶的不同部位相结合，底物浓度的改变对抑制程度无影响且Km值不