食品生物化学知到智慧树期末考试答案题库2025年华南理工大学

食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。

答案:对

食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构及作用的基础上，重点讲述生物大分子在机体代谢过程中的各种化学变化。

答案:对

青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液。这说明()

答案:苹果成熟时淀粉水解为单糖

除脑组织外，机体大多数组织都能氧化利用脂肪酸，以肝、心肌和骨骼肌能力最强。（?）

答案:对

除成人所必需的8种必需氨基酸之外，对婴儿来说，（??）也是必需氨基酸。

答案:组氨酸和精氨酸

醛式葡萄糖变成环状后无还原性。

答案:错

酶的竞争性抑制剂作用特点是（?