第1页，共31页，星期日，2025年，2月5日挥发油(volatileoils)又称精油(essentialoils)，是一类在常温下能挥发的、可随水蒸气蒸馏的、与水不相混的油状液体,大多数具有芳香气味。挥发油作为中药中的一类重要的活性成分，具有发散解表、芳香开窍、理气止痛、祛风除湿、活血化瘀、祛寒温里、清热解毒、解暑祛秽、杀虫抗菌等作用。如薄荷油用驱风健胃，当归油镇痛，柴胡油退热，土荆芥油驱肠虫等。近年来还发现某些挥发油具抑制肿瘤作用，如莪术油。第2页，共31页，星期日，2025年，2月5日我国地大物博，资源丰富，主含挥发油的生药很多。我国野生与栽培的芳香植物约有56科、136属300种，其主要分布如下表：松科油松、马尾松柏科侧柏叶木兰科厚朴、辛夷、五味子、八角茴香樟科肉桂、樟木、山苍子芸香科陈皮、橙皮、枳实、花椒、吴茱萸、代代花、香橼桃金娘科桉叶、丁香伞形科当归、小茴香、川芎、藁木、蛇床子、阿魏、防风唇形科薄荷、留兰香、紫苏、广藿香、荆芥、香薷败酱科甘松、缬草、蜘蛛香菊科茵陈、白术、苍术、木香姜科砂仁、豆蔻、草果、莪术、姜、草豆蔻、高良姜、益智此外，在三白草科、毛莨科、蔷薇科、瑞香科、杜鹃花科、木犀科、萝藦科、禾本科、莎草科、天南星科等的某些生药中，也含有较丰富的挥发油成分。第3页，共31页，星期日，2025年，2月5日目录结构特征理化性质鉴别（化学反应法、色谱法）含量测定（气相色谱法、高效液相色谱法、联用技术）第4页，共31页，星期日，2025年，2月5日结构特征挥发油为多种类型成分的混合物，一种挥发油往往含有几十种到一、二百种成分，其中以某种或数种成分占较大的分量。其基本组成为：萜类化合物（主）芳香族脂肪族第5页，共31页，星期日，2025年，2月5日单萜、倍半萜及它们的含氧衍生物是组成挥发油的主要成分，其中含氧的衍生物大多生物活性较强，并具有芳香气味。薄荷醇化学式（薄荷油中薄荷醇的含量约为80%）第6页，共31页，星期日，2025年，2月5日芳香族化合物大多为苯丙素衍生物，例如苏合香油中的苏合香烯(styrene)、丁香油中的丁香酚(eugenol)、八角茴香油中的茴香醚(anethole)及肉桂中的桂皮醛(cinnamicaldehyde)等。肉桂中的桂皮醛第7页，共31页，星期日，2025年，2月5日脂肪族化合物较多存在于植物的果实和水果中，包括烃、醇、醛、酮和酯等，例如鱼腥草中的甲基正壬酮(methyl-nonyl-ketone)、松节油中的正庚烷(n-keptane)、桂花中的正癸烷(dacane)等。CH3CO(CH2)8CH3甲基正壬酮CH3(CH2)8CH3正癸烷CH3(CH2)5CH3正庚烷第8页，共31页，星期日，2025年，2月5日挥发油的组成除了上述三种物质外，还有一些其它化合物如：当归、川芎、和藁本等药材中的藁本内酯、洋川芎内酯A，洋甘菊中的薁类化合物兰香油薁，大蒜中的大蒜辣素，芥子中的芥子油等。第9页，共31页，星期日，2025年，2月5日理化性质常温液态具有特殊气味具有挥发性不溶于水易溶于有机溶剂密度比水小（仅少数比水大，如丁香油、桂皮油等）易氧化变质大多数挥发油具有光学活性第10页，共31页，星期日，2025年，2月5日挥发油类成分的显色反应通常是由于其中组成成分的官能团不同所表现的。1）2）3）4）5）6）第11页，共31页，星期日，2025年，2月5日挥发油的鉴别（一）化学反应法（二）色谱法第12页，共31页，星期日，2025年，2月5日（一）化学反应法萜类中多有双键，能与溴、氢卤酸等起加成反应不饱和萜类可被氧化剂（如高锰酸钾、铬酸等）氧化，生成不同产物多数挥发油能在浓硫酸（或浓盐酸）存在下与香草醛形成各种颜色产物缺点：专属性不强（中药制剂成分复杂，干扰因素多）第13页，共31页，星期日，2025年，2月5日（二）色谱法1、薄层色谱法依据：挥发油极性大小吸附剂：硅胶、氧化铝、硝酸银展开剂：石油醚、正己烷、混合展开剂显色剂：10%硫酸乙醇（萜类经脱水等作用而显荧光或呈色）、香草醛-浓硫酸（使萜类显不同颜色）、对二甲氨基苯甲醛（使薁类化合物呈蓝色）第14页，共31页，星期日，2025年，2月5日2、气相色谱法（挥发油容易气化）非极性固定液：饱和烃润滑油、甲基硅酮（SE-30）