吃的方式，不仅决定着我们的健康状况和生活质量，还塑造着我们的社会文化，同时影响着我们赖以生存的地球的未来。世界各地的环保人士都开始提倡一种全新的饮食方式，它不仅对人体的健康有益，解决食品安全问题，而且同时是对人类生存环境的关爱。食物里程、地产食物、城市农业等等，日益成为人们关注的焦点。;食物里程;地产食品，顾名思义就是本地出产的食品。地产食物在欧美（尤其是美国）越来越成为一种新的文化。消费地产食品在美国已经不仅仅是个别消费者的单独行动了，不少著名公司为了通过表现社会责任来提升形象，也开始加入这一潮流。;ChezPanisse是位于美国加州柏克莱市的一所餐厅，由厨师AliceWaters与柏克莱加州大学比较文学教授PaulAratow于1971年开办，被Gourmet杂志评为全美最优餐厅。餐厅每日只供应新鲜的当地美食和时令菜肴。ChezPanisse对美国美食改革有着重大作用。它的座位要提前几个月预订，受它的影响，奥巴马夫人米歇尔在白宫开了一片菜地。;米兰南部农业公园;被英国记者评为最棒的中国餐厅
其创建者戴建军这样强调食材的重要性：“大抵一席佳肴,司厨之功居六,买办之功居四”。
其地产食物：猪肉采购于周边的桐庐合村，鱼来源于周边的绍兴农村，鸡蛋是从周边一家一家收购的，菜是周边农民自己种的，花费3年时间来教育提供食材的农民。;戴建军：2000年创建杭州龙井草堂，强调烹饪以原种、原产地的有机食材为基础，并结合中国古代对食材选用、食品养生的文献和研究。积极引导农民进行原生态种植，拒绝化肥、农药、合成饲料和化学添加剂，与近5000名农户开展了合作，为农户增加收入，同时保护环境。;爱农会倡导：用吃来保护地方家传品种，保护环境，因为饮食文化的传承不可能在博物馆里实现，而是要贯穿和体现在每日的点点滴滴生活中；这样吃的结果是通过合作农户的努力，缩短了食物里程。;地产食物对我们的启示