食品雕刻技艺知到智慧树期末考试答案题库2025年临沂市商业学校

黄油雕使用的黄油凝固点在（）左右。

答案:10摄氏度

食品雕刻采用的原料极为广泛，植物性原料有根菜类、茎菜类、瓜果类、叶菜类等，动物性原料有蛋类、肉类、禽类、黄油类等。（）

答案:对

食品雕刻类型有（）。

答案:整雕；零雕组装；阳文雕；阴文雕

食品雕刻的雕品往往用于点缀菜品、美化菜肴、装饰筵席台面等。（）

答案:对

食品雕刻的蝈蝈翅膀应使用（）作为原料效果较佳。

答案:黄瓜

食品雕刻的步骤一般包括命题、选料、定型、布局。

答案:对

食品雕刻的步骤一般包括（）。

答案:命题；选料；定型；布局

食品雕刻是我国饮食文化中的一