食品毒理学（山东联盟）知到智慧树期末考试答案题库2025年山东航空学院

龙葵素含量为4mg/100g时，食用后不会引起龙葵素中毒。（）

答案:对

黄曲霉毒素对人体的靶器官主要是肝脏，肝脏细胞的癌变是引起肝癌病变和死亡的主要原因。（）

答案:对

黄曲霉毒素合成的最佳酸碱度为pH值在（）范围内。

答案:3.4～5.5

食盐肯定不是毒物。（）

答案:错

食用前将发霉变质的颗粒挑出弃去，可大大减少黄曲霉毒素的危害。（）

答案:对

食物过敏的反应（）剂量-效应关系。

答案:不存在

食物过敏引起机体发生的超敏反应中，大多数属于I型超敏反应，I型超敏反应是速发反应并且需要（）次致敏。

答案