高级茶艺师考试题与参考答案解析
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。
A、青瓷
B、黑瓷
C、彩瓷
D、白瓷
正确答案：D
答案解析：定窑是中国传统制瓷工艺中的珍品，宋代六大窑系之一，它以烧白瓷为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器等。定窑白瓷造型优美，装饰典雅，对后世瓷器的发展产生了深远影响。
2.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”
A、①②④③
B、②①③④
C、③②①④
D、②①④③
正确答案：D
答案解析：首先是“请佛出宫”，将佛像请出开始仪式，所以②在前；接着是“礼佛三拜”表达对佛的敬意，①在其后；然后是“佛入地狱”，有其特定的仪式含义，④在①后；最后是“纤尘不染”，完成前面程序后进行清洁等相关动作，③在最后。所以顺序为②①④③。
3.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。
A、效果好
B、促销售
C、生动
D、促品牌
正确答案：C
答案解析：展销会的特点是直观、形象、生动，这种直观形象的展示方式能够让观众更直接地接触和了解产品或服务，给人留下深刻的印象，从而产生强烈的传播效果。效果好表述比较笼统；促品牌和促销售并不是展销会直观形象所直接带来的特点，生动更能体现展销会在展示方面的特性，与直观、形象相呼应，共同强调其传播效果。
4.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。
A、德昂族
B、蒙古族
C、佤族
D、白族
正确答案：A
答案解析：德昂族以茶为图腾，原称“崩龙”。德昂族与茶有着深厚渊源，在其民族文化中茶占据重要地位。
5.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
A、面部表情
B、肢体细节
C、眼神流露
D、亲切微笑
正确答案：A
答案解析：服务态度一般包括心理状态、面部表情、形体动作、语言表达和服饰打扮等。心理状态反映内在想法，面部表情能直观传达情绪态度，形体动作辅助表达，语言表达是交流关键，服饰打扮也体现一定态度倾向，而肢体细节范围较窄，眼神流露不够全面，亲切微笑只是面部表情的一部分，相比之下面部表情更能综合体现服务态度。
6.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑()。
A、展销时间
B、方便参观者
C、展销会地段
D、展销会费用
正确答案：B
答案解析：在开始展销会会务工作时，场地因素固然重要，但方便参观者是非常关键的一点。场地的选择等要充分考虑如何能让参观者轻松到达、便于参观，比如交通便利性、内部布局合理性等，这直接关系到展销会的效果和参观者的体验，所以除了题干提到的因素外，方便参观者是需要重点考虑的。而展销会地段、费用、时间等可能在前期策划时就已基本确定或综合考虑过了，相对来说不是除题干因素外首要再考虑的。
7.“龙虎斗”是源于()，是一种强身保健的良药。
A、纳西族
B、汉族
C、回族
D、壮族
正确答案：A
8.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。
A、泡饮
B、混饮
C、清饮
D、品饮
正确答案：A
9.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。
A、降低血压
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、不利经期综合症等
正确答案：D
答案解析：茶氨酸具有多种药理作用，包括降低血压、抑制癌细胞生长、提高学习和记忆能力等，同时对经期综合症等也有一定的改善作用，而不是不利，所以描述错误的是[D]。
10.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。
A、铁锈色
B、橙色
C、红色
D、黄色
正确答案：A
答案解析：在碱性条件下，茶多酚更容易被氧化，会使黄绿色的茶汤很快变成铁锈色。
11.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。
A、80-85
B、85-95
C、80-95
D、80-90
正确答案：D
12.红茶制作的关键工序是()。
A、萎凋
B、杀青
C、发酵
D、渥堆
正确答案：C
答案解析：红茶制作的关键工序是发酵。萎凋是白茶、红茶等部分茶类的初制工序；杀青是绿茶等的关键工序；渥堆是黑茶的关键工序；而发酵对于红茶品质形成起着至关重要的作用，通过发酵使茶叶发生一系列氧化等变化，形成红茶特有的色、香、味。
13.茶色素有多种成分，不包括()。
A、茶黄素
B、花青素
C、茶褐素
D、茶红素
正确答案：B
答案解析：茶色素主要包括茶黄素、茶红素和茶褐素等，花青素不属于茶色素的成分。
14.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪