5月茶艺师（5级）复习题（附答案解析）
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
正确答案：D
答案解析：茶叶中的茶黄素、茶红素等物质容易与氧气发生氧化聚合反应，从而影响茶叶品质。茶褐素也是茶叶氧化过程中产生的，但题目中强调的是茶黄素以及另一种与氧气氧化聚合有关的物质，茶红素符合要求。而茶色素范围较宽泛不准确，叶黄素与茶黄素等和氧气的这种氧化聚合关系不紧密。
2.茶树生长正常要求日平均温度为()。
A、15～30℃
B、20～30℃
C、15～20℃
D、15～23℃
正确答案：A
3.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。
A、占壶的1/2体积为参考
B、壶的二三成满即可
C、占壶的2/3体积
D、喝茶的人数为参考
正确答案：B
答案解析：台湾冻顶乌龙茶冲泡时，投干茶用量一般以壶的二三成满即可，不宜过多或过少，过多可能导致茶汤过浓，过少则茶汤滋味淡薄。选项A占壶的1/2体积太多；选项C占壶的2/3体积也过多；选项D以喝茶人数为参考不太准确，不是最主要的投茶依据。
4.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。
A、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
B、顾客长时间凝视某一商品时
C、顾客进门时
D、品茶环境温馨，干扰较少时
正确答案：C
答案解析：顾客进门时，顾客刚进门可能还未完全进入品茶状态，对商品的关注度和购买意愿不明确，此时不是最佳导购时机。而品茶环境温馨干扰少、顾客长时间凝视某商品、茶艺馆来客多茶价适宜时，顾客更有可能产生购买欲望，是比较好的导购时机。
5.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和，空气流通
正确答案：B
答案解析：播放进行曲会破坏品茶所需要的宁静、优雅氛围，与“净、雅、洁”的效果相悖，而整理装饰物、点香、使光线柔和空气流通等做法都有助于营造良好的品茶环境。
6.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。
A、提高技术能力
B、树立个人信誉
C、树立个人威望
D、获得个人名利的资本
正确答案：B
答案解析：真诚守信作为一种社会公德，其基本作用首先是树立个人信誉。在社会交往中，真诚守信能让他人对自己产生信任，从而树立起良好的个人信誉形象。而获得个人名利的资本并不是真诚守信的基本作用，靠不正当手段获取名利违背了真诚守信原则。树立个人威望虽有一定关联，但不是最基本作用。提高技术能力与真诚守信并无直接联系。
7.茶艺服务人员的服务以()为主，做到洁净、整齐。
A、礼服
B、西式
C、中西结合
D、中式
正确答案：D
8.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
正确答案：A
9.冬天适宜选饮()。
A、花茶
B、绿茶
C、白茶
D、红茶
正确答案：D
10.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。
A、奉茶点
B、收具
C、送客
D、喝茶
正确答案：B
答案解析：在茶艺演示冲泡茶叶过程中，基本程序通常为备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。送客不是冲泡过程中的基本程序；奉茶点不属于冲泡茶叶的基本流程；喝茶是在完成冲泡等一系列流程之后的行为，而收具是在整个冲泡服务结束后的必要操作，用于整理茶具等。
11.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。
A、化学反应慢
B、溶解度高
C、溶解度底
D、损失率高
正确答案：B
答案解析：软水中含其他溶质少，能使茶叶有效成分的溶解度提高，更有利于茶叶有效成分的浸出，而不是溶解度低、化学反应慢或损失率高。
12.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。
A、变色
B、下沉
C、浸提
D、舒展
正确答案：B
答案解析：春绿茶芽叶细嫩，含水量高，叶质软薄，所以冲泡后下沉快。香气上，春绿茶一般具有浓烈持久的香气，滋味也较为醇厚。而舒展快、变色快、浸提快都不是春绿茶冲泡后最典型的品质特点。
13.茶艺馆经理的主要职责有()。
A、安排员工的班次，核准考勤表
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、接受或谢绝宾客的预订
D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
正确答案：A
14.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、平面
B、光亮
C、有孔
D、有槽
正确答案：C
答案解析：用茶承来承接泡茶过程中的废水，上层