2025年评茶员（中级）考试试卷：2025年历年真题解析
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、茶叶分类与基本知识
要求：请根据所学茶叶分类知识，选择正确的答案。
1.茶叶按照发酵程度分为哪几类？
A.绿茶、红茶、乌龙茶、白茶
B.绿茶、红茶、黄茶、黑茶
C.绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶
D.绿茶、红茶、黑茶、白茶
2.茶叶的主要化学成分有哪些？
A.氨基酸、蛋白质、糖类、脂肪
B.氨基酸、蛋白质、糖类、茶多酚
C.氨基酸、蛋白质、糖类、维生素
D.氨基酸、蛋白质、糖类、矿物质
3.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？
A.抗氧化、抗菌、抗病毒
B.抗氧化、抗疲劳、抗衰老
C.抗氧化、抗过敏、抗炎
D.抗氧化、抗疲劳、抗过敏
4.茶叶中的茶碱具有哪些作用？
A.提神醒脑、利尿、降低血压
B.提神醒脑、抗氧化、抗病毒
C.提神醒脑、抗菌、抗炎
D.提神醒脑、抗氧化、抗疲劳
5.茶叶中的茶氨酸具有哪些作用？
A.抗氧化、抗菌、抗病毒
B.抗氧化、抗疲劳、抗衰老
C.抗氧化、抗过敏、抗炎
D.抗氧化、抗疲劳、抗过敏
6.茶叶的产地分布主要集中在哪里？
A.亚洲、非洲、欧洲
B.亚洲、美洲、非洲
C.亚洲、美洲、欧洲
D.亚洲、欧洲、非洲
7.茶叶的品质评价主要从哪些方面进行？
A.外形、香气、滋味、汤色、叶底
B.外形、香气、滋味、汤色、产地
C.外形、香气、滋味、产地、叶底
D.外形、香气、滋味、汤色、包装
8.茶叶的储存方法有哪些？
A.冷藏、冷冻、常温
B.冷藏、冷冻、密封
C.冷藏、密封、常温
D.冷藏、密封、冷冻
9.茶叶的冲泡方法有哪些？
A.煮泡、冲泡、泡饮
B.冲泡、煮泡、泡饮
C.煮泡、泡饮、冲泡
D.泡饮、冲泡、煮泡
10.茶叶的历史悠久，最早起源于哪个国家？
A.中国
B.印度
C.日本
D.韩国
二、茶叶品质鉴定
要求：请根据所学茶叶品质鉴定知识，选择正确的答案。
1.茶叶品质鉴定中，外形鉴定主要从哪些方面进行？
A.色泽、形状、大小、匀整度
B.色泽、形状、大小、香气
C.色泽、形状、香气、匀整度
D.色泽、形状、匀整度、香气
2.茶叶香气鉴定主要分为哪几类？
A.花香、果香、木香、草香
B.花香、果香、木香、清香
C.花香、果香、清香、草香
D.花香、果香、草香、木香
3.茶叶滋味鉴定主要从哪些方面进行？
A.酸、甜、苦、涩、鲜、甘、醇、厚
B.酸、甜、苦、涩、鲜、甘、醇、香
C.酸、甜、苦、涩、鲜、甘、香、厚
D.酸、甜、苦、涩、鲜、甘、醇、香
4.茶叶汤色鉴定主要从哪些方面进行？
A.色泽、亮度、透明度、均匀度
B.色泽、亮度、透明度、香气
C.色泽、亮度、香气、均匀度
D.色泽、香气、透明度、均匀度
5.茶叶叶底鉴定主要从哪些方面进行？
A.色泽、形状、大小、匀整度
B.色泽、形状、香气、匀整度
C.色泽、形状、大小、香气
D.色泽、形状、大小、透明度
6.茶叶品质鉴定中，香气鉴定主要分为哪几类？
A.花香、果香、木香、草香
B.花香、果香、木香、清香
C.花香、果香、清香、草香
D.花香、果香、草香、木香
7.茶叶品质鉴定中，滋味鉴定主要分为哪几类？
A.酸、甜、苦、涩、鲜、甘、醇、厚
B.酸、甜、苦、涩、鲜、甘、醇、香
C.酸、甜、苦、涩、鲜、甘、香、厚
D.酸、甜、苦、涩、鲜、甘、醇、香
8.茶叶品质鉴定中，汤色鉴定主要分为哪几类？
A.色泽、亮度、透明度、均匀度
B.色泽、亮度、透明度、香气
C.色泽、亮度、香气、均匀度
D.色泽、香气、透明度、均匀度
9.茶叶品质鉴定中，叶底鉴定主要分为哪几类？
A.色泽、形状、大小、匀整度
B.色泽、形状、香气、匀整度
C.色泽、形状、大小、香气
D.色泽、形状、大小、透明度
10.茶叶品质鉴定中，茶叶的品质等级分为哪几级？
A.特级、一级、二级、三级、四级
B.特级、一级、二级、三级、五级
C.特级、一级、二级、四级、五级
D.特级、