2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：中式烹饪调味品使用技巧试题

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一、中式烹饪调味品的基本知识

要求：请根据所学知识，回答以下关于中式烹饪调味品的基本知识问题。

1.简述中式烹饪调味品的作用。

2.列举常见的几种中式烹饪调味品，并说明其主要用途。

3.解释“咸鲜味”在烹饪中的作用。

4.简述“酸甜味”在烹饪中的应用。

5.分析“香辣味”在烹饪中的特点。

6.解释“麻味”在烹饪中的独特之处。

7.简述“苦味”在烹饪中的作用。

8.分析“甜味”在烹饪中的重要性。

9.列举几种常用的去腥、去膻调料。

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